Oggi splende il sole qui a Girona quasi annunciando il principio di uno splendido weekend autunnale.
Per chi come me ha voglia di lunghe passeggiate nei boschi, adesso pieni castagne e forse funghi, suggerisco di portarsi dietro qualche fettina di castagnaccio rivisitato con ciliegie candite e mandorle quel tanto per rompere la monotonia che questo dolce nonostante la sua bontá puo' presentare.
Ricetta super collaudata, grazie alla farina di castagne, gentile dono della mia cara Wedding Planner - Silvietta ;)
Ingredienti
Farina di castagne 2-1/2 cup
ciliegie candite o uvetta sultanina 3/4 di cup
noci, pinoli o mandorle tritate 1/3 di cup
la punta di un cucchiaino di sale
acqua 1 -1/2 cup
olio d'oliva 5 cucchiai
qualche fogliolina di rosmarino
Mescolare la farina con il sale. Aggiungervi poco alla volta l'acqua e 2 cucchiai d'olio. Lasciar riposare per mezz'ora.
Riscaldare i 3 cucchiai d'olio rimanenti e sfrigolarvi velocemente gli aghetti di rosmarino.
Aggiungere alla crema che abbiamo lasciato in riposo per 30 minuti, le uvette o le ciliegie candite tagliate a pezzetti, .
Versare il composto in una teglia capiente, cospargere la superficie con le noci, pinoli o mandorle - oppure un misto di tutte e tre.
Versare l'olio al rosmarino e mettere in forno per 30 minuti a 200º
viernes, octubre 23
castagnaccio con ciliegie e mandorla
castagnaccio con ciliegie e mandorle
Oggi splende il sole qui a Girona quasi annunciando il principio di uno splendido weekend autunnale.
Per chi come me ha voglia di lunghe passeggiate nei boschi, adesso pieni castagne e forse funghi, suggerisco di portarsi dietro qualche fettina di castagnaccio rivisitato con ciliegie candite e mandorle quel tanto per rompere la monotonia che questo dolce nonostante la sua bontá puo' presentare.
Ricetta super collaudata, grazie alla farina di castagne, gentile dono della mia cara Wedding Planner - Silvietta ;)
Ingredienti
Farina di castagne 2-1/2 cup
ciliegie candite o uvetta sultanina 3/4 di cup
noci, pinoli o mandorle tritate 1/3 di cup
la punta di un cucchiaino di sale
acqua 1 -1/2 cup
olio d'oliva 5 cucchiai
qualche fogliolina di rosmarino
Mescolare la farina con il sale. Aggiungervi poco alla volta l'acqua e 2 cucchiai d'olio. Lasciar riposare per mezz'ora.
Riscaldare i 3 cucchiai d'olio rimanenti e sfrigolarvi velocemente gli aghetti di rosmarino.
Aggiungere alla crema che abbiamo lasciato in riposo per 30 minuti, le uvette o le ciliegie candite tagliate a pezzetti, .
Versare il composto in una teglia capiente, cospargere la superficie con le noci, pinoli o mandorle - oppure un misto di tutte e tre.
Versare l'olio al rosmarino e mettere in forno per 30 minuti a 200º
miércoles, septiembre 3
martes, febrero 20
Brodetto di pesce
miércoles, enero 31
Macaroons de coco
2 claras
viernes, enero 26
Lasagne con calabacines y scamorza ahumada
Esta lasaña es así buena que está espuesta en el museo! Ja, ja, ja! De seguro es la que mi marido prefiere encima de cualquiera otra.
La scamorza ahumada es un queso italiano que en verdad yo no encuentro en España, ni siquiera en El Corte Inglés donde habitualmente hay productos estranjeros. De toda forma se puede utilizar otro queso ahumado, si lo encontrais, u otro queso de sabor fuerte, como por ejemplo una torta del casar o gorgonzola. Cierto es que si teneis la oportunidad de probar esta versión no os arrepentireis.
lasaña precocida
2-3 calabacines
parmesano rallado
queso scamorza ahumada
Para la bechamel
30 gr de mantequilla
30 gr de harina
1 litro casi de leche
Cortar los calabacines en julianas pequena, poner en una sartén y dejar cocer en aceite virgen extra. Mientras tanto preparar la bechamel. En un cazo derretir la mantequilla, añadir la harina e tostar un poquito, sin quemarla! Añadir un poco de la leche, quitando el cazo del fuego, y con una varilla remover para eleminar todo los grumos que eventualmente se hayan formados. Volver el cazo al fuego y añadir el restante de la leche. Sin dejar de remover cocer hasta que espese y llegue al punto que deseamos. Yo suelo utilizar la bechamel para que la lasaña precocida cuece completamente y no quede dura especialmente en los lados, así que uso la bechamel para umedecer las hojas de pasta. En una bandeja para horno poner en el fondo un poco de bechamel, las hojas de pasta, los calabacines, el parmesano rallado y los trocitos de queso, hacer tanta capas hasta acabar el relleno y acabar con una capa de sola pasta, bechamel y parmesano. Hornear a 200 ºC durante 20-30 minutos.
martes, enero 23
My Chocolate Tart
Hace tiempo quería hacer una tartaleta de chocolate pero sin limitarme en recubrir la masa quebrada con nutella (I love it) o con chocolate negro fundido y avellana. Así rebuscando en Sweet Indulgences- edición especial de el australiano Women's Weekly, he querido deleitarme en proponer algo más especial.... Masa quebrada crujiente y friable, relleno cremoso y sensual anaranjado, y por ultimo, una capa fina de chocolate crujiente.......Mmmmm!
Ingredientes
Base
225 gr de harina
40 gr de azúcar lustre
125 gr de mantequilla fría, cortada en lamina
2 yemas de huevos
2 cucharadilla de agua fría
Tamizar la harina y añadir el azúcar y la mantequilla cortada finita. Formar como unas migas, añadir las yemas y el agua. Trabajando rapídamente, formar una bola, envolverla en pelicula y guardarla en la nevera durante 1/2 hora. Transcurrido este tiempo, sacar la masa del frigo y estirarla con un rodillo, meter en un molde, cubrir con papel para horno y legumbres secas o arroz. Hornear a 180 ºC durante 10 minutos. Pasado este tiempo, quitar el papel con las legumbres, ¡cuidados a no quemaros! Volver a hornear durante 10 minutos más o hasta que quede bien doradida.
Relleno
3 huevos
1 cuchara de ralladura de piel de naranja
160 ml di nata
165 gr de azúcar
60 gr de chocolate negro fundido
2 cucharas de cacao amargo
2 cucharas de Grand Marnier
Batir los huevos con el azúcar, la piel de naranja, la nata, el chocolate fundido y el licor.
Rellenar la masa quebrada y hornear durante 1/2 hora controlando que quede bien firme.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Cobertura
140 gr de chocolate negro para fundir
60 ml de nata
Fundir el chocolate con la nata. Hechar sobre la tartaleta para cubrirla completamente. Meter en frigo hasta el momento de servir